مبخ
بدأ العدّ العكسي للطقس البارد والحرارة المنخفضة وبدأت تحضيرات الذ اكلات فصل الخريف المختلفة والمنوّعة بين الحلو والمالح والتي تمنح الدفئ للشخص. لذا، سنقدّم لكِ بعض الوصفات الشهية المناسبة لهذا الموسم.
الذ اكلات فصل الخريف
حمص اليقطين المشوي
مكوّنات:
- يقطين، مقطّع إلى مكعبات.
- رأس ثوم.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- كوب حمص مسلوق.
- ربع كوب عصير ليمون حامض.
- أربعة ملاعق كبيرة طحينة.
طريقة التحضير:
- وزّعي مكعبات اليقطين ورأس الثوم في صينية مغلفة بورقة الزبدة.
- ادهني زيت الزيتون على المكوّنات ثم ننكّها بنصف كمية البابريكا والملح.
- ادخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، حتّى ينضج اليقطين والثوم تماماً.
- ضعي كوب الحمص في وعاء الخلّاط الكهربائي، مع اليقطين المشوي والثوم المشوي وعصير الليمون الحامض والطحينة والكمية المتبقيّة من الملح.
- اطحني المكونات في الخلّاط حتى يُصبح قوامها ناعماً.
- اسكبي حمص اليقطين المشوي في طبق التقديم.
شوربة الطماطم مع حبنة الشيدر
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف حبّة من البصل متوسّطة الحجم.
- فص ثوم مفروم.
- كوبان من الطماطم المهروسة.
- كوب ونصف من مرق الدجاج أو الخضار.
- ربع ملعقة شاي من الملح.
- ربع ملعقة شاي من الفلفل الأسود.
- كوب من كريمة الطبخ.
- أربع حبّات من خبز التوست.
- أربع حبّات من جبنة الشيدر.
طريقة التحضير:
- قومي بإذابة ملعقة كبيرة الزبدة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثمّ أضيفي الثوم وحرّكيها سوياً.
- أضيفي الطماطم المهروسة مع المرقة، ثمّ نكهيها بالملح والفلفل الأسود، وحرّكي المزيج إلى أن يغلي، بعدها أخفضي الحرارة واتركيه يطهى على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
- أضيفي الكريمة وزّيني الوجه بالريحان الطازج.
- قومي بترقيق خبز التوست ليصبح مُسطّح وضعي شريحة جبنة الشيدر على كل قطعة من الخبز ولفّيها.
- قومي مجدداً بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة وضعي لفائف الجبنة وقلّبيها على كلّ جانب لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح لون الخبز ذهبياً ويذوب الجبن.
- قومي بصبّ الحساء في طبق التقديم وقدّميه بجانب لفائف الجبنة.
دونات التفاح
المكوّنات:
- ثلاث تفاحات مقشّرة.
- كوب طحين.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/3 كوب من السكر.
- كوب حليب سائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- بيضة واحدة.
- رشة فانيليا او قرفة.
طريقة التحضير:
- اخفقي البيضة مع القرفة والحليب والسكر.
- أضيفي الطحين والبيكنج باودر والملح، ثم اخلطي المكوّنات جيّداً للتخلّص من أي تكتّل ونحصل على عجينة سائلة القوام.
- غمّسي قطع التفاح بخليط السكر ثم قليها بالزيت الساخن، عند نضوجها اخرجيها من الزيت وضعيها على شبكة لنزول بواقي الزيت.
- رشّي عليها السكر الناعم، في حالة إستخدام "glaze" يفضّل تركها لتبرد ثم تزيينها.
تارت اليقطين
المكوّنات:
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب من الزبدة.
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من البيض.
- كوبان مهروسان من اليقطين.
- علبة من الحليب المكثف.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- تذاب الزبدة وتعجن مع الطحين وتضاف رشّة الملح ورشة سكر وملعقتان من الماء البارد لكي تتماسك وتشكّل على هيئة كرة ثم تُلفّ بالنايلون وتوضع في الثلاجة لمدّة 15 دقيقة.
- تخرج العجينة وتفرد على قالب التارت براحة اليدَين وتزج في فرن متوسّط الحرارة 180 درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة، ويُخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد.
- يُخلط اليقطين المهروس مع السكر والبيض والحليب المكثّف والعسل، وتضاف جميع التوابل ثم يُسكب الخليط شبه السائل في التارت ويزجّ في الفرن لمدّة 35 دقيقة، ثم يُخرج ويُترك ليبرد.
